テメスカルにあるシェフGeoff Davisの店では、家族から受け継いだ料理と季節の食材が食卓に並びます。最新メニューを読んだら、Burdellでゆっくり夕食を取る時間を作ってみてください。
資料と執筆について
公式メニューと公開資料をもとに作成したガイドです。実際に訪問した体験を記した記事ではありません。
注文の前に
食卓を囲む時間をゆっくりと。
訪問の予定を立てる前に、確認したい点をまとめました。
テメスカルで受け継ぐ家族の料理
Burdellはオークランドの4640 Telegraph Avenueにあるソウルフード店です。シェフGeoff Davisは、母方の祖母の名前を店名にしました。店の公式紹介では、家族のレシピ、近隣の農家、黒人の生産者と食文化の貢献を大切にする姿勢が説明されています。
この店はミシュランガイドにも掲載されています。訪問を考えるときは、今のメニューを見てみましょう。内容は変わるため、以前のレビューに登場する料理が、予約した夜にも提供されるとは限りません。
軽い一品から夕食のメインまで
2026年9月23日付のディナーメニューは、ゆでピーナッツやフライド・グリーントマトなどから始まります。チキンレバームースにはコーンミールのワッフルが添えられ、メインにはトマト・パーローや、揚げた脚肉とローストした胸肉を組み合わせたチキン料理があります。
これらは料理の幅を知るための例で、固定メニューの一覧ではありません。初めての夕食なら、皆で気になる料理をいくつか選び、量や提供の順番を相談してみてください。野菜料理やサイドも最初から一緒に考えると、全体の注文を決めやすくなります。
Family Dinnerも選択肢に
BurdellはFamily Dinnerのメニューも掲載しています。確認した内容は4品をシェアするコースで、テーブル全員の参加が条件です。一品ずつ選ぶ注文とは異なる形式なので、中心となる料理と価格を訪問日に合わせて再確認してください。
店の利用案内によると、7〜9名はFamily Dinnerを注文する必要があります。それ以上の人数は、プライベートイベントの問い合わせ窓口を利用します。グループで訪れるなら、先に人数を決めてから予約方法を選びましょう。
着席して食事をする時間を確保する
Burdellは少なくとも90分の食事時間を取り、厨房で流れを組めるよう注文をまとめて伝えてほしいと案内しています。現在は店内での食事に集中しており、予約はOpenTableで受け付けます。通常のダイニング席と、ワインバー側のハイテーブル席の区別も確認してください。
予約前に、サービス料とキャンセル条件を読みましょう。店はヴィーガンの食事に対応できないとも案内しています。場所はRoundmoaの店舗ページで確認し、Burdellの公式リンクから希望する日と席を選んでください。
訪問を計画する
Burdellへの訪問準備
最新のメニュー、営業時間、提供状況は、店の公式リンクで確認してください。
ROUNDMOA / 編集について
出典と編集について
2026年9月25日に資料を確認しました。日付を添えたメニューは、その後変更される場合があります。執筆と翻訳にAIを活用しました。
公式メニューと公開資料をもとに作成したガイドです。実際に訪問した体験を記した記事ではありません。
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